家人们,谁懂啊!!!!!!广西4月底就要开空调了
大家都知道广西“很ye”,地处亚热带,气候湿热,特别是夏天那湿热的天气,就是个难以逃脱的“蒸笼”,让人食欲大跌,胃口直降“冰点”,而且高温也让食物“瑟瑟发抖”。
为了不被“饿死”,“灵水”的广西人,找到了腌制的方法保存食物,这也养成了广西人吃酸的习惯。
酸食可以调节脾胃,增强食欲,促进消化,腌酸食物,也能在广西的高温下,“活”得更久,这个“酸”就是梅子酸。
梅子酸,是由不同种类的梅子制成,在广西,不同地区的“梅子酸”有不同的做法,例如这道梅子鸭,不仅能提高食欲,还有助于消化,是夏季消暑,开胃的好选择。
梅子鸭
步骤:
①锅里倒油,烧热,把周身鸭皮煎至焦黄,取出备用。
②留锅里的油,放入葱头段、姜片炒香后,把鸭子平铺在葱姜上面,淋上酒,倒入生抽、梅子酱、香叶、陈皮,倒入没过鸭子的水,盖上盖子。
③大火煮开后转小火焖煮约20分钟,翻面再煮20分钟左右,大火收汁即可。待稍微冷却,取出鸭子斩块装盘。
梅子的历史
"若作和羹,尔惟盐梅”,中国是梅的起源地,栽种史至少有3000多年。
夏商时期,调料资源匮乏,最常见的烹饪调味料就是盐,聪明的人们很快发现了,青梅的神奇之处,它的酸味可以为菜肴增添风味,于是青梅和盐,成了当时厨房里最重要的两个调味品。
青梅可以入药的记载,存于东汉时期,到了唐朝时期,青梅干,更是成为进贡的珍品之一。同时,青梅也随着遣唐使传入了日本,为日本的料理世界,增添了一道亮丽的风景线。
青梅的美味与药用价值,似乎早已在古代人们的生活中扎根生长,成为了不可或缺的一部分。
广西人自己的青梅
广西崇左大新县的十里酸梅种植长廊,远近闻名,以武姜村为最。
广西崇左大新县武姜村地势多丘陵,海拔平均达到400米,这里的气候属于半干旱、半湿润、易旱的区域。80%的区域被群山环绕,而耕地仅占总面积的20%。
武姜村充分利用这一独特的地理条件,在山坡、山脚等地方大力种植青梅,并且巧妙地避开了与粮食等农作物的竞争。
据武姜村的长者们回忆,此地种植青梅已经有近百年历史,是大新县青梅种植的主要产区之一。出产的青梅果皮薄肉厚,个大饱满,深受外地客商的青睐。
乡村振兴,产业先行。大新县深知青梅产业的巨大潜力,遂成立了青梅产业发展专班组织技术专家深入各乡镇,为青梅种植户们送上实用技术培训和技术跟踪服务。
与此同时,大新县还引入了青梅加工企业,采取“公司+合作社+基地+农户”的模式,与种植青梅的合作社或农户签订收购协议。
这样一来,农户们就能专心种植,无需担心销售问题,真正实现了“种得放心,卖得开心”。
为了推动青梅产业持续健康发展,大新县积极引进深加工企业,并培育支持本土加工企业,助力他们研发青梅果脯系列产品完善青梅产业链。
与此同时,县里还引导本地合作社和能人深入挖掘传统工艺,酿制出青梅果酒、青梅蜂蜜、青梅腌果等多样化产品。
这一系列举措,不仅推动了产品加工的多元化,更为青梅产业注入了新的活力,让其在乡村振兴的道路上走得更远更稳。
目前,广西崇左大新县青梅种植面积约5.6万亩,惠及脱贫户4808户。2023年,大新县青梅鲜果产值超6000万元。
展望未来,2024年大新县青梅挂果面积将达到2.35万亩,产量将达2.6万吨,鲜果产值将突破7800万元。
（来源：桂字号农业品牌）
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