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高端餐饮的艰难转型 内什么能否成为“救命稻草”

2015-11-11 来源:  作者:
摘要:在“国八条”带来的廉政风暴洗礼下,高端餐饮乙十六、湘鄂情等经历了灭顶之灾,乙十六几关门店,湘鄂情成为历史,而曾经风靡餐饮界的“几大楼”业已湮灭至尽,逐

在“国八条”带来的廉政风暴洗礼下,高端餐饮乙十六、湘鄂情等经历了灭顶之灾,乙十六几关门店,湘鄂情成为历史,而曾经风靡餐饮界的“几大楼”业已湮灭至尽,逐渐淡出公众视野之际。经济持续下行的情势下,高端的餐饮如今已”门前鲜故人“。

中信证券的研报指出,“相对于大众餐饮成为市场回暖的支柱,中高端餐饮的业绩增长仍显困难”。

收入递减让部门高端餐饮企业如煎锅上的蚂蚁,纷纷打出“平价牌”,尝试“亲民”路线,并屡屡尝试互联网化,但从目前结果看,转型之路举步维艰。

与此同时,许多高端餐饮开始尝试进行和餐饮O2O合作。 有餐饮行业观察人士却认为这是个危险的信号,餐饮平台如果开始自降身价,走所谓的团购亲民路线,那不仅是对品牌最大程度的伤害,并且将自身拖入了大众餐饮的血搏中,结果将是回头无路。“

内什么创始人许奇表示,愈是行业走冷,愈是从保障生存到品牌扩张的转折点,也是思考未来发展方向的关键时期。“高端餐饮向高品质社交场景的转变已成为不可逆转的趋势,选择合适的平台非常重要。“

据悉,刚刚登陆app store的内什么app,注册人数突破20万,日均应收额达到了3万,虽然拒绝承认自己具有餐饮O2O基因,但是其目前的线下社交场景以高品质餐饮为主,其精准的高消费人群存量及消费频次却完全秒杀餐饮O2O们。

值得注意的是,在未上线之前,御厨国宴、蟹宴、老镇玫瑰、agua西班牙餐厅等完成了合作,以餐厅的经典菜品打包成套餐,并以不同风格的专题进行相应社交场景的设定,随着内什么的注册人数及交易量的突飞猛进,其中的部分餐厅已由此受益。

对于这类跨界合作,乙十六餐饮有限公司董事长刘彬在接受北京商报采访时感叹,“互联网餐饮虽有不足,但毕竟是潮流。餐饮人不能太固执,只重视菜品好吃是不够的,。做餐饮要想成功,还必须研究现在的潮流。”

然而,内什么是否能成为高端餐饮的“救命稻草”,这恐怕难以定论,正所谓仁者见仁智者见智。

 

 

 

 

 

 

 

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